城市里总有不少餐饮聚集区，每逢饭点，锅碗瓢盆的碰撞声混合着缕缕饭菜飘香，显得烟火气满满。各式各样的美食满足了食客的味蕾，却一度给周边居民带来“呛人”的烦恼。油烟异味，正成为困扰市民生活、威胁公众健康的“顽疾”。

城市餐饮油烟该怎么治理？有何治理标准？据了解，在今年全国两会上提请审议的生态环境法典草案将增加条款，解决老百姓“家门口”的油烟、恶臭等问题，规定地方各级人民政府应当增加规划、选址等要求，推动餐饮油烟治理进入法制化轨道。

小污染大烦恼  油烟治理迎新规范

餐饮油烟一直是城市居民环保投诉的热点，已成为包含工业废气和汽车尾气在内的城市三大“污染杀手”之一。其成分复杂，包含醛类、酮类、烃类、脂肪酸等，甚至还有苯并芘等致癌物，危害人体健康。

上海市环境科学研究院高级工程师林子吟表示，餐饮商户往往数量大分布散，部分商户环保意识不强，未正常安装使用油烟净化器，也没有定期进行清洗运维，导致油烟超标排放。研究显示，一家没装净化设备的中型餐馆，油烟污染的“威力”，相当于一辆柴油货车在路上跑好几个小时。

对于油烟排放的问题，生态环境部大气环境司司长李天威介绍，正在制定的生态环境法典中，强化了油烟、恶臭有关项目的要求，首次在《空气质量持续改善行动计划》中设立了油烟恶臭治理的专章，修订了《恶臭污染物排放标准》《地方餐饮油烟排放标准制订技术导则》等相关技术规范。

面向“十五五”，李天威表示，生态环境部将继续以群众身边“关键小事”为导向，探索开展恶臭、油烟分级分类管控试点；加大智慧油烟监控等数字化平台应用，实现从“人防”到“技防”“智防”的升级。

除了国家统一出台法规外，不少省份根据实际情况开展对油烟污染的治理，不断探索治理新方式。

各地积极探索  油烟污染治理新方式

出台地方性法规，进一步规范治理

长期以来，湖北荆州的一些市民饱受油烟污染困扰，楼下开个烧烤店、小炒店，油烟往楼上蹿，窗户都不敢开。今年3月5日，湖北省荆州市首部专门针对餐饮服务业油烟污染的地方性法规——《荆州市餐饮服务业油烟污染防治条例》开始施行。

荆州市生态环境局总工程师陈世清介绍，新《条例》共有二十四条，重在解决“管什么、谁来管、怎么管、如何罚”四大核心问题。首先明确了部门职责，做到有章可循。其次，强调源头治理，给餐馆选址定下三条“红线”，明确禁止新建的餐馆在居民住宅楼、未配套专用烟道的商住综合楼，以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层这三类场所内经营。而对于正在经营中的餐饮企业，则要求必须安装并正常使用相应的油烟净化设施，确保达标排放。

目前，荆州市中心城区已经有583家规模大些的餐馆都装上了实时在线监测，24小时不间断地向市大气污染防治指挥部传数据。一旦哪个餐馆油烟超标了，系统立刻就能发现，及时开展治理。

“绿岛”共享治污模式

在江苏淮安，为高效治理餐饮油烟，当地启动了“绿岛”共享治污模式。通过集约建设、共享治污、统一运维的方式来降低治污成本。

淮安清江浦区为1000余家餐饮单位安装餐饮油烟在线监测设备，构建智能监管平台，24小时实时连续监测排放指标，让监管模式实现从“人工巡查”到“云端值守”的转变升级。

当下，全国多地探索出精细化智慧监管的新模式，北京、唐山等17个城市建立了专业的油烟净化模块集中清洗工厂。上海市将涉油烟的餐饮企业的选址禁设点位纳入“一网通办”的系统，形成闭环管理，从源头防止油烟污染的产生。

上海市环境科学研究院高级工程师林子吟介绍，即将出台的生态环境法典，积极采纳了地方实践，地方各级人民政府应当加强规划对餐饮服务业布局和设置的引导，将餐饮油烟治理从“事后处罚”转向“源头预防”。

餐饮油烟虽小，却连着民生福祉、关乎城市品质，既是群众身边的“关键小事”，也是生态文明建设的“民生大事”。从国家层面生态环境法典草案审议推进，到各地因地制宜探索创新，餐饮油烟治理有望迎来新格局，共同守护“家门口”的蓝天。

来源：国家应急广播微信公众号